Resep: Sempurna Sie Puteh (Daging Putih)

4 views

Sie Puteh (Daging Putih).

Sie Puteh (Daging Putih) You can have Sie Puteh (Daging Putih) using 28 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Sie Puteh (Daging Putih)

  1. You need of Bahan 1 (marinasi):.
  2. It’s 700 gr of Daging Sapi, cuci, potong setengah dari ukuran rendang.
  3. You need 1 buah of Asam Jawa, cuci, lumatkan.
  4. You need 1-1,5 sdt of Garam.
  5. It’s of Bahan 2 (bumbu halus) :.
  6. Prepare 3 sdm of Kelapa Gongseng yg sudah diuleg hingga berminyak.
  7. You need 3 sdm of Kelapa parut.
  8. You need 1/2 sdm of Lada.
  9. It’s 1/3 sdm of Jintan halus.
  10. It’s 1/3 sdm of Jintan kasar.
  11. It’s 1/2 Biji of pala.
  12. You need 7 buah of Bawang merah.
  13. Prepare 7 buah of Bawang putih.
  14. Prepare 1/2 ruas jari of Jahe.
  15. You need 3 sdm of Ketumbar.
  16. You need of Bahan 3 (tumis):.
  17. It’s 1/2 ruas jari of Kayu manis.
  18. It’s 5 butir of Kapulaga.
  19. You need 3 buah of Bawang merah, iris tipis.
  20. It’s 3 buah of Bawang putih, iris tipis.
  21. You need 1/2 ruas jari of Jahe, iris memanjang.
  22. Prepare 5 buah of Kembang/Bunga lawang.
  23. Prepare 5 buah of Cengkeh.
  24. It’s 2 lembar of Daun pandan, robek 8.
  25. You need 1 batang of Daun Kari (lebih kurang 12 lembar daun).
  26. It’s of Bahan 4:.
  27. Prepare 300 ml of Santan Instan/Santan kental dari 1,5 butir Kelapa.
  28. It’s 5 gelas of Air (bisa lebih).

Sie Puteh (Daging Putih) step by step

  1. Marinasi bahan 1.
  2. Sambil menunggu daging dimarinasi, haluskan semua bahan 2 sampai benar2 halus (me:diblender dengan sedikit air).
  3. Masukkan bumbu halus kedalam wadah daging yg telah dimarinasi, campur jadi satu, aduk rata, sisihkan.
  4. Tumis bahan 3 dengan minyak secukupnya (kurang lebih 5 sdm).
  5. Setelah bumbu tumis harum (hati2 jangan sampai bawangnya terlalu coklat) masukkan campuran daging dengan bumbu ke dalam wajan, tambahkan campuran santan dan air, aduk rata, masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
  6. .
  7. Masak daging sampai kuahnya menyusut, cek tingkat keempukkan daging, bila dirasa masih keras bisa ditambahkan air atau santan encer, lakukan cek berulang sampai daging benar2 empuk, cek rasa juga ketika bumbu makin mengering.
  8. Setelah bumbu kering matikan api, sajikan 😊.
  9. Catatan : * Pemberian garam harus diperhatikan, jangan terlalu asin karna makin kering saat dihangatkan kadar asin juga akan bertambah * Masakan ini sangaaat sensitif, jangan sampai kejatuhan nasi, air atau kena tangan, karna akan mempercepat proses basi. Menghangatkannya juga harus sering lebih kurang 6 jam sekali harus dihangatkan * Setelah daging dimasak/dihangatkan wajan jangan langsung ditutup, biarkan dingin, agar uap tidak menempel di tutup panci dan airnya menetes ke daging.